中文名：L-苹果酸

英文名：L(-)-Malic acid

别    称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸

化学式：C4H6O5

分子量：134.09

EINECS登录号：202-601-5

熔    点：101-103 °C(lit.)

密    度：1.60

闪    点：220 °C

比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)

折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)

【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

L苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐等。

（2）日用化工工业：是良hao的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

【酸度调节剂介绍】
酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。
食品级酸度调节剂是一种能够调节食品的酸度的物质。它主要用于精细化工产品的制备，以提高其产品的品质。
1：食品级酸度调节剂是什么?
食品级酸度调节剂是一类特殊的酸，可以有效地调节食品中的酸度。食品级酸度调节剂通常具有较低的毒性，并且可以有效地防止食品中的细菌生长。食品级酸度调节剂常见的有柠檬酸、乳酸和醋酸。
2：食品级酸度调节剂与工业级酸度调节剂的区别
食品级酸度调节剂和工业级酸度调节剂的主要区别在于成分和使用方法。食品级酸度调节剂通常含有更安全的成分，并且只能用于食品中。工业级酸度调节剂则可用于工业领域，其成分也相对更加有害。
3：使用场合
食品级酸度调节剂主要用于食品工业，如水果酱、蔬菜酱、果冻、果酱、汽水、饮料、糕点、面包、蛋糕、冰淇淋、糖果、果冻、果酱和果脯等食品中。
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