维生素B1又称硫胺素，为白色晶体，在有氧化剂存在时简略被氧化发生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。由嘧啶环和噻唑环经过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中简略分化蜕变。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很安稳，在碱性溶液中不安稳，易被氧化和受热损坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。产品特征：

白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分化蜕变。可由以丙烯腈或丙二腈为材料的组成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为材料进行组成法出产

【维生素介绍】
维生素:是活细胞为保持正常生理功能所必需而需求极微量的有机物质。维生素是从养分观念概括而成的一类有机化合物，它们的化学结构各不相同，生理功能各有所异。有的维生素参加一切细胞中的物质与能量的搬运进程，它们作为生物催化剂一酶的辅助因子而起着各种生理作用，例如B族维生素 维生素按其溶解性分
类;可分为脂溶性维生素，包括VA、VD、VE、VK水溶性维生素，包括B族类和VC。
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