一、【简介】

大豆拉丝蛋白是以的大豆分离蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种具有相似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白能够代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又下降原料成本，还可防止肉缩短并使之具有更高的养分价值。

大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中参加拉丝蛋白后，可起到，下降氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正代替猪肉、牛肉等广泛使用于肉制品、麻辣食物、休闲食物中。

二、【特性】：

真实的肌肉纤维组织，杰出的咀嚼感。

优良的吸油性、复水性和高保水率。

纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。

提高养分价值，代替瘦肉，有用下降生产成本 。

三、【用处】：

将拉丝蛋白产品使用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品（如速冻饺子、速冻馄饨）等肉制品职业中，能代替部分肉原料，下降产品成本；增强肉感下降粉感，若使用妥当能够使产品具有杰出的质构、剥层性及咀嚼感，并能大幅度地下降成本。使用于素食产品的加工，因蛋白含量高添加产品的养分价值，且会给产品带来杰出的口感特性。

【养分强化剂介绍】
食物养分强化的概念 食物强化界说：依据不同膳食人群的养分需求，向食物中 添加一种或多种养分素或许某些食物成分的食物添加剂，以改进食物中各养分素之间的比例关系和提高食物养分价值的进程称为食物养分强化，或简称食物强化 养分强化食物，将经过强化处理的食物称为养分强化食物食物养分强化剂，将为增强养分成分而参加食物中的人工合成的归于天然养分素规模的食物添加剂称为食物养分强化剂。
【养分强化剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，枯燥，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运送进程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋毛重25千克。

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