碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时出现弱碱性。此特性可使其作为食物制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，运用过多会使制品有碱味。

食用小苏打

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状况，圆形，色洁白，易溶于水。

在大批量生产馒头、油条等食物时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食物更加蓬松，碳酸钠残留在食物中。馒头中增加过量的苏打粉是可以品味出来的。

【养分强化剂介绍】
食物养分强化的分类
依据强化的目的不同，可将食物养分强化分为补偿强化和增量强化。补偿强化是指在食物中增加养分素以补偿在加工过程中所受的损失;增量强化是指增加养分素使之高于食物中原来的含量。
依据强化养分素的种类不同，可将食物养分强化分为单一养分素强化和复合养分素强化。
【关于产品】
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【运输以及储存的注意事项】
1.储存保持清洁，防止食物污染，并符合保证食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食物质料运输及储存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；依据食物质料的特点和卫生需求，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备

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