大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，膳食纤维虽然不能为人体提供任何的养分成分，添加饱腹感。进步抗病能力的生理功能，因此，医学界及养分学界公认膳食纤维是"第七大养分素"。此外，大豆膳食纤维还具有养分丰富、风味共同、食用安全方便等特点，是膳食纤维中的佼佼者。

豆渣作为大豆制品生产中的副产物，长期以来作为饲料没有得到很好的利用，随着食物科学的开展，人们从养分学视点对其有了新的认识。豆渣(干基)含蛋白质20%、碳水化合物53.3%、脂肪3.3%，此外还含有钙、铁等矿物质，用豆渣生产膳食纤维是大豆综合利用的一条新途径。

【养分强化剂介绍】
养分强化剂：在食物中添加的天然或人工物质，以添加养分成份的物质。
食物养分强化、平衡膳食/膳食多样化、应用养分素补充剂是卫生组织引荐的改善人群微量养分素缺少的三种主要措施。食物养分强化是在现代养分科学的指导下,依据不同地区、不同人群的养分 缺少情况和养分需求 ，以及为补偿食物在正常加工、贮存时造成的养分素丢失 ,在食物中选择性地参加一种或许多种微量养分素或其他养分物质。食物养分强化不需求改动人们的饮食习惯就可以添加人群对 某些养分素的摄入量 ,从而达到纠正或预防人群微量养分素缺少的目的。 食物养分强化的长处在于，既能覆盖较大规模的人群，又能在短时间内收效 ，而且花费不多 ，是经济、快捷的养分改善方法 ，在广泛应用。
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2.食物质料运送及贮存中应防止日光直射、备有防雨防尘设备；依据食物质料的特点和卫生需求，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备
装载运送时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运送过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋毛重25千克。

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