一，简介

中文名 硬脂酸钙

别 称 十八酸钙盐

分子量 607.02

EINECS登录号 216-472-8

线性分子式 CH3(CH2)16COO2Ca

二，来源

由氯化钙与硬脂酸和棕榈酸钠盐的混合物反应生成用水洗涤驱除氯化钠得到硬脂酸钙.

三，用途

稳定剂；润滑剂；油漆平光剂；铅笔芯的润滑剂；塑料脱模剂；建筑防水剂；润滑油的增稠剂、聚丙烯、聚乙烯的卤素吸收剂

【乳化剂介绍】
食品乳化剂的特点
具有典型的表面活性作用
乳化剂与淀粉和蛋白质相互作用，改变食品的
结构与流变性乳化剂是谷物食品的抗老化剂
面团改良作用:增强发酵食品的筋力，强化面筋的网网
状结构。
改进脂肪和油结晶。
国外大量使用乳化油脂(B稳定;不稳定)
降低粘度
降低脂肪含量
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