安赛蜜无色或白色、无臭，有剧烈甜味的结晶性粉末易溶于水,微溶于乙醇，安稳性杰出，室温散装条件下放置多年无分化现象，水溶液（pH3.0-3.5，20℃）放置大约两年时刻其甜度没有下降。尽管其在40℃条件下放置数月有分化，但是其安稳性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道

安赛蜜具有剧烈甜味，呈味性质与糖精类似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下安稳，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非养分型甜味剂，可广泛用于固体饮料、蜜饯 等各种食物

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄 糖有不同的代谢过程 ，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热 值很小，多不参与代谢过程 ，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂 ，是甜 味剂的重要品种。
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