一、简介

中文名称：葡萄糖基甜菊糖苷

中文别称：葡萄糖基甜菊糖苷

密度：1.53g/cm3

熔点：198°C

沸点：963.3°C

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。熔点196~198℃，

耐高温，在酸性及碱性溶液中较安稳。在空气中会迅速吸湿；水中溶解约0.12％。微溶于乙醇。属非发酵性

类，故适用于难以加热灭菌的食品，不会引起美拉德褐色反应，可保持制品白色。

用途：常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改善甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、

三、主要用途

是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不发生热量,。甜菊糖与蔗糖块糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖块、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄 糖有不同的代谢过程 ，尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热 值很小，多不参加代谢过程 ，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂 ，是甜 味剂的重要品种。
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