中文名称；乳清粉

外文名称；Whey powder

类别；乳制品

首要用于；食物工业等

乳清是乳制品企业使用牛奶出产干酪时所得的一种天然副产品，它是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉，乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超越百分之三十。因此乳清粉的价格也十分低价。正常的乳清粉其色泽出现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中通过漂白处理，其产品出现乳白色，如不通过漂白，则出现白色至浅黄色不等，这是因为出产不同的奶酪得到的乳清色彩不同。

用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%~75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%~80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或许中蛋白乳清粉的。仔猪开食猜中(6kg体重)，用20%乳清粉时仔猪日增重*(Dritz等.1993)，超前期和前期断奶日粮中(2.2~5kg体重)通常应该用到20%~30%，而断奶过渡日粮(5~7kg体重)一般用到15%~20%乳清粉。

乳清粉能提供很多的乳糖，在仔猪内发酵可产生很多的乳酸，下降pH值，协助乳的消化，这对仔猪健康有首要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、杰出的**型态、无抗养分因子的长处, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护作用，能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白，具有灭菌及制菌的功用。

【养分强化剂介绍】
食物养分强化的分类
依据强化的意图不同，可将食物养分强化分为补偿强化和增量强化。补偿强化是指在食物中增加养分素以补偿在加工过程中所受的损失;增量强化是指增加养分素使之高于食物中原来的含量。
依据强化养分素的品种不同，可将食物养分强化分为单一养分素强化和复合养分素强化。
【注意事项】
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