一、简介

中文名称：硬脂酰乳酸钠

英文名称：Sodium stearyl lactate;SSL

结构或分子式：C24H44O6Na

相对分子量或原子量：378.52

二、性状

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食物乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖块、果酱、番茄酱、甜面酱等食物制造过程中能够增加。

三、用途

具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果，运用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

成份：将乳酸在减压下加热至100～110℃,浓缩，浓缩后的乳酸在惰性气体气氛中，加热至190～200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反响，反响完成后冷却而得。（2）先将乳酸中和成钠盐，再与硬脂酸进行酯化而得

用法用量：

运用方法及运用规模1.可将本品与其它粉状物直接混合投料运用。2.将本品加入到50℃温水中，搅拌涣散均匀后运用。3.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的运用方法。按照《食物安全国家标准 食物增加剂运用标准》（GB2760—2014）规则， 答应运用量2g/kg。

【乳化剂介绍】
乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，使其具有均一的涣散体或乳化液。
作为表面活性剂 ，能与脂类、蛋白质、碳水化合物等食物成分产生特殊的相互链接 具有乳化或破乳、润湿或反润湿、起泡或消泡、涣散、增溶、光滑等一系列效果。因而 ， 乳化剂在食物加工中可起到多种成效 ，简直一切的食物加工中都能够运用乳化剂  焙烤 制品、人造奶油、冷饮、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖块、饮料、罐头、照料 等食物制品或辅助材料中，用以改进品质，坚持风味，延长保鲜期和改进加工性能。
【关于产品】
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