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EINECS编号 | 237-282-1 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | PALATINOSE |
型号 | 食品级 |
别名 | 异构蔗糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 13718-94-0 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物质含量 | 99% |
异麦芽酮糖醇 益寿糖 食物级甜味剂低热量焙烤食物
一、产品简介
异麦芽酮糖醇 益寿糖
英文名:Isomaltitol
别 名:益寿糖
分子式:C12H24O11
分子量:344.32
二、产品性状:
白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
三、功能特性
1、高耐受性,经FAO/WHO联合食物添加剂委员会审查通过,对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
2、较合理的负溶,异麦芽酮糖醇负溶只有—39.4KJ/kg,因而不会在品味中呈现不适的冰凉口感。
3、甜味纯正天然,可与其它强力甜味剂(如甜美素、甜菊糖)合作运用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
4、高安稳性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常安稳,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其安稳性在数值上大10倍以上;也不会和食物中其他成份产生化学反响,如与氨基酸产生美拉德反响。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物运用,因而,运用异麦芽酮糖醇出产的产品具
四、产品用处
异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,无后味及异味,可与甜味剂产生协同增效效果并掩盖后者的后味及异味,低吸湿性、高安稳性,低能量。异麦芽酮糖醇应用于各类食物的出产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
由于异麦芽酮糖醇吸水性小,所以出产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易于冷流,出产出来的产品能够散装在包装里,不必热封和逐一包装,可降低成本,并能使产品有货价期。
糖块包衣,口香糖
异麦芽酮糖醇吸水性小。粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上运用后可使糖块的保质期得到延长,使该糖块简单包装。
【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
甜味剂是指赋予食物以甜味的食物添加剂。目前运用的甜味剂许多,有几种不 同的分类方法;按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ,以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂,若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
【关于产品】
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