乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合构成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制作ying儿食物、糖果、人工牛奶等。医学上常用作矫味剂。

食物级糖作用糖作用

糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙-醇中不溶。糖是二糖的一种，是在哺动物汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半糖缩合构成。味微甜，牛中约含糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从清中提取，用于制作食物、糖果、人工牛奶等。

乳糖是以单体分子方式存在于乳中的wei一双糖，由葡萄糖和半乳糖经过1，4-糖苷键连接而成，经乳腺内乳糖合成酶作用产生，乳糖和其它糖类相同都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等在我国一般称为糖，并视为食物，仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食物添加剂管理。新近人们研讨开宣布一类低聚糖如低聚果糖、 低聚麦芽糖等，它们除具有必定甜度外，还具有必定生理活性 ，但尚未作食物添加剂管理。
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