一、简介

中文名称:低聚半乳糖

中文近义词:低聚半乳糖GOS;低聚半乳糖;低聚半乳糖粉

英文名称:GALACTOOLIGOSACCHARIDES

英文近义词:GALACTOOLIGOSACCHARIDES;GOS;Galacto-Oligosaccharides/GOS

低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides;简写作GOS）是寡糖的一种，又称为“半乳寡糖”，也是一种益生元，人体不能吸收，但能够促进大肠内益生菌的成长及活跃度，因而常于婴幼儿或成人的奶类制品里（例如：配方奶粉）加入。

二、性状

无色透明或淡黄色糖浆

三、用处

1、微生物查验得出杰出质量的软糖其大部分结晶体应该在5～10μm之间，用纯的赤藓糖醇制作软糖产生高的结晶度，可是用添加量低于40%的赤藓糖醇和浓度75%的麦芽糖醇液体结合运用能够杰出的控制结晶度。

2、在薄荷型软糖中运用赤藓糖醇能够有助于获得杰出的清凉口感。

3、把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中，能够为冰糖带来杰出的清凉口感。并且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速便利的制成，且这样的冰糖在枯燥的无包装环境下也能够有杰出的保质期。

4、赤藓糖醇是一切多元醇中可应用于出产无糖方登糖的甜味剂，不只清凉口感，并且稠度也很好，还有很好的耐储藏性。由赤藓糖醇配料制成的方登糖因为较低的残留水分含量及水分活性，具有较好的稳定性。产品可下降热量约65%。

5、口香糖是由糖的纤细结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特色正适宜作为口香糖的甜味料，并且这种口香糖入口清凉、低热量。不只能够获得高的抗吸潮性，清凉的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，一起用赤藓糖醇的包衣能够缩短30%的结晶时间。

6、赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特色，可在80℃以上的环境中操作然后缩短加工时间，一起因为运用赤藓糖醇的巧克力出产过程中加热温度要比传统的高，因为赤藓糖醇吸湿性低，有助于战胜其它糖类制巧克力时的起霜现象。

7、使用赤藓糖醇相同能够出产出质量杰出的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

【甜味剂介绍】
甜味剂：使食物变得甜的物质。
甜味剂是指赋予食物以甜味的食物添加剂。目前运用的甜味剂许多，有几种不 同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂 ，以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。
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