四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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大豆分离蛋白现货报价|食用大豆分离蛋白
起订量 (千克)价格
1-10026 /千克
100-100024 /千克
≥100022 /千克
  • 英文名称:Soy protein isolate
  • 品牌:华堂聚瑞
  • cas:9010-10-0
  • 发布日期: 2023-08-09
  • 更新日期: 2024-07-08
产品详请
EINECS编号 232-720-8
货号
品牌 华堂聚瑞
用途 营养强化剂
型号 食品级
外观 粉末
别名 苯巴比妥
CAS编号 9010-10-0
英文名称 Soy protein isolate
纯度 99%
分子式 C13H10N2
有效物质含量 99%
主要营养成分 大豆分离蛋白


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产品简介

中文名称:大豆别离蛋白
中文别号:豆蛋白质
英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE
英文别号:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆别离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,
性状:产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改进了食物的加工功能和风味,又进步了食物加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既添加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了本钱、进步了效益,如用于乳制品,能够进步乳制品的蛋白含量,添加养分;如制做大豆蛋白饮料,具有杰出的分配性,可制成各种生果口味、可可味等。

产品效果

1、大豆别离蛋白用于肉类制品;

在层次较高的肉制品中参加大豆别离蛋白,不光改进肉制品的质构和添加风味,并且进步了蛋白含量,强化了维生素。因为其功能性较强,用量在2~5%之间就能够起到保水、保脂、避免肉汁离析、进步质量、改进口感的效果,将别离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可进步20%,大豆别离蛋白的添加能够使产品的结构更美,大豆别离蛋白与帮利公司的素肉粉能够一起添加。养分更科学。

2、大豆别离蛋白用于乳制品;

将大豆别离蛋白用于替代奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。养分全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食物。大豆别离蛋白替代脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,能够改进冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、避免“起砂”的现象。

3、大豆别离蛋白用于面制品;

生产面包时参加不超越5%的别离蛋白,能够增大面包体积,改进表皮色泽,延长货架寿数;加工面条时参加2~3%的别离蛋白,可减少水煮后的断条率、进步面条得率,并且面条色泽好,口感与强力粉面条类似。


4、大豆别离蛋白还可应用于饮料、养分食物、发酵食物等食物行业中。

【营养强化剂介绍】
营养强化剂:在食物中添加的自然或人造物质,以增加营养成份的物质。
食品营养强化的概念 食品强化定义:根据不同膳食人群的营养需要,向食品中 添加一种或多种营养素或者某些食物成分的食品添加剂,以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程称为食品营养强化,或简称食品强化 营养强化食品,将经过强化处理的食品称为营养强化食品食品营养强化剂,将为增强营养成分而加入食品中的人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为食品营养强化剂。
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