EINECS编号 | 200-272-2; 603-246-2 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 胶糖 |
CAS编号 | 56-40-6 |
英文名称 | Glycine |
纯度 | 99% |
分子式 | C2H5NO2 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 甘氨酸 |
甘氨酸 食品级甘氨酸 氨基乙酸 营养强化剂 欢迎订购
一、简介
甘氨酸(Glycine,缩写Gly)又名氨基乙酸,其化学式为C2H5NO2(dec.)(lit.)。固态的甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系的晶体或白色结晶粉末,味甜;在水中易溶,在乙醇中不溶,微溶于吡啶。
中文名 甘氨酸英文名 Glycine别 称 α-氨基乙酸化学式 ?C2H5NO2分子量 75.07CAS登录号 56-40-6
EINECS登录号 200-272-2 水溶性 25g/100 mL 密 度 1.595g/cm3
二、性状
甘氨酸白色晶体或结晶性粉末。有甜味。密度1.1607。熔点232~236℃(分解)。溶于水,不溶于乙醇和乙醚。能与盐酸作用而成盐酸盐。存在干低级运物的筋肉中。用于医药、有机合成和生物化学研究等,也用作金霉素缓冲剂。
三、用途
1.用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等;
2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂
3.利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用
4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)
5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂
6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂
7.用作食品加工中对VC进行稳定
8.在味精中有10%的成份为甘氨酸
【氨基酸介绍】
氨基酸是一类同时含有氨基和羧基的有机小分子。组成多肽和蛋白质的氨基酸除 Gly 外,都属于L型的α- 氨基酸(Pro 为亚氨基酸) 氨基酸不仅可以作为寡肽、多肽和蛋白质的组成单位或生物活性物质的前体 ,也可以 作为神经递质或糖异生的前体,还能氧化分解产生 ATP。 目前已发现蛋白质氨基酸有 22 种,其中 20 种最为常见,而硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸 比较罕见。非蛋白质氨基酸通常以游离的形式存在,作为代谢的中间物和某些物质的前体 , 具有特殊的生理功能。
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