DL-蛋氨酸用途：

与L-型蛋氨酸价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。

在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。

添于上述食品中以改善氨基酸平衡。

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。可用作香料。

本品也是饲料添加剂。饲料中一般添加量为0,05%-0.2%。

商品蛋氨酸的含量≥98.5%，广泛应用于食品、饲料和化妆品等领域。

在食品方面，用于食品的加工，可用作食品添加剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品;在饲料工业中，用作饲料添加剂，在氨基酸类饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%。

【氨基酸介绍】

被发现的氨基酸是在1806年，由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸,而后陆续有几个氨基酸被单独发现，而后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白，得到了很多种不同的氨基酸，就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。

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