EINECS编号 | 200-292-1 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 麸氨酰胺 |
CAS编号 | 56-85-9 |
英文名称 | L-Glutamine |
纯度 | 99% |
分子式 | C5H10N2O3 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | L-谷氨酰胺 |
产品名称:L-谷氨酰胺
EINECS:200-292-1
分子式:C5H10N2O3
分子量:146.15
性状
L-谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末,L-谷氨酰胺能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯,L-谷氨酰胺无臭,稍有甜味。
用途
L-谷氨酰胺是调味剂。GB2760-2001)规定为允许使用的食品用香料。
FEMA(mg/kg):焙烤制品、早餐谷物,20~100;无醇饮料、含醇饮料,3~30;干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司,3~15;调味品2~25;蛋制品、代乳品、其他谷类,5~10;油脂、冷饮、水果冰品、乳制品,5~15;鱼制品15~30;硬糖1~20;速溶咖啡和茶10~100;果酱、果冻、加工水果,2~15;加工蔬菜3~5;复水蔬菜5~25
性质与稳定性:1. 参与黏膜黏蛋白构成成分氨基葡萄糖的生物合成,从而促进黏膜上皮组织的修复,有助于灶的消除。同时,它能通过促进脑代谢,提高脑机能,与谷氨酸一样是脑代谢的重要营养剂。2. 存在于烟叶、烟气中。3. 在免疫领域中有价值。生物体内把有毒的氨转化为无毒的谷氨酰胺后,通过尿排出体外。一般不参与蛋白质的组成。
【氨基酸介绍】
被发现的氨基酸是在1806年,由法国化学家在芦笋里面分离出了天冬氨酸,而后陆续有几个氨基酸被单独发现,而后确立氨基酸的命名则是在1900年左右通过化学家在实验室水解不同的蛋白,得到了很多种不同的氨基酸,就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。
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