四川华堂聚瑞生物科技有限公司
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现货批发结晶果糖食品级甜味剂粉末状高含量原料
起订量 (吨)价格
1-39000 /吨
3-58800 /吨
≥58600 /吨
  • 英文名称:D(-)-Fructose
  • 品牌:华堂聚瑞
  • cas:57-48-7
  • 发布日期: 2023-08-17
  • 更新日期: 2024-07-08
产品详请
EINECS编号 200-333-3
货号
品牌 华堂聚瑞
用途 甜味剂
英文名称 D(-)-Fructose
型号 食品级
别名 果糖(果哌喃糖,左旋糖)
纯度 99%
CAS编号 57-48-7
分子式 C6H12O6
有效物质含量 99%


一、产品简介

中文名:结晶果糖

英文名:Fructose

化学式:C6H12O6


二、产品性状

果糖是一种常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。


果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠萝汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒精饮料,如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。


果糖的溶解吸热很大,入口后从口腔中吸收热量多,因此会给人冰凉的感觉。


三、产品用途

果糖的这种特性很适用与清凉饮料,碳酸饮料,果酒中,用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料,入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂,在口感上可以提高饮料档次。


果糖还具有吸湿性。在糖类中,果糖的吸湿性强,很容易吸收水分。果糖的吸湿性使它可用于需要保湿的食品:如面包,糕点,糖果的加工。


在糖果中应用果糖,可防止结晶和返砂,特别适用于糖果、巧克力。

在面包,糕点中使用果糖,可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能良好,可产品档次和延长货架保存期。


此外,果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应,因此果糖应用于焙烤食品(如面包)时,不仅可达到松软可口的效果,还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多,或因其热值较低,或因其与葡萄 糖有不同的代谢过程 ,尚可有某些特殊的用途。非糖类甜味剂的甜度很高,用量极少,热 值很小,多不参与代谢过程 ,常称为非营养性或低热值甜味剂,亦称高甜度甜味剂 ,是甜 味剂的重要品种。
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