一、中文名：胰蛋白酶

英文名：Trypsin

别    称：胰酶

化学式：C6H15O12P3

分子量：24000

二、性状

本品为类白色至微带黄色的粉末；微臭，；有引湿性；水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

三、用途

及脂肪等能力，广泛应用于食品、酿造、丝绸、制革等行业。

   1、胰酶应用在动物蛋白水解，如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解，生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物。

   2、胰酶是一种蛋白质，已成功应用于洗涤剂用酶工业，可添加在普通洗衣粉、浓缩洗衣粉和液体洗涤剂当中，既可用于家庭洗衣，也可用于工业洗衣。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等