一、简介
中文名称：果胶
英文名称：pectin
CAS：9000-69-5
EINECS：232-553-0
二、性状
白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

三、用途
用量参考果酱、果冻，起凝胶作用。用于低糖度食品，低脂果胶制成的果冻，参考用量0.3%-0.8%粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层、粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。