一、简介
名   称：壳寡糖

英文名：Chitose oligosaccharide

别   称：壳聚寡糖、低聚壳聚糖 

二、性状
棕黄色粉末三、用途
防腐保鲜剂，是以壳聚糖为原料，经生物技术降解而成的水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。壳寡糖在人体内吸收率近100﹪，其是壳聚糖的数十倍

壳聚糖、壳寡糖为主要成分，复配以其它具有防腐、作用的天然物质，制备而成的天然生物防腐剂，应用于食品中具有防腐、增稠、等综合作用，可有效延长产品保质期，减少化学防腐剂对人体的危害作用，是安全、高效、Chemicalbook的天然食品添加剂。目前，壳聚糖和壳寡糖作为食用添加剂如功能性甜味剂、防腐剂已经得到了的应用。此外，甲壳素和壳聚糖及其衍生物具有、无味、可降解等特点在食品加工中还可用做填充剂、增稠剂、脱色剂、稳定剂和保鲜包装膜

食品领域乳品：作为益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。调味品：作为防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有防腐的。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。