一、简介

中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：90%

P H：接近中性

二、性状

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸发生酪蛋白沉淀。

三、产品特色

酪朊酸钠具有杰出的乳化效果和安稳效果，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等效果，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。

四、产品用途

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。

2.在香肠中运用可使脂肪散布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中运用能使制品中气泡安稳，防止反砂和缩短。在面包中运用可起效果。

4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

五、包装:

25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)  色泽:白色或乳白色  贮存办法:放置于干澡.通风.清洁仓库内