一、简介
中文名称：刺槐豆胶
英 文 名 ：LBG（locust bean gum)
中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶、 槐豆胶、长角豆胶。
二、性状
刺槐豆胶颜色和性质：刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

三、用途
1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂，用0.1-0.2%。
3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，感以及fang止冰晶形成；
4、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产并增进涂布效果(用为0.2-0.6%)；
5、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性