刺槐豆胶简介：

中文同义词:刺槐豆胶

英文名称:GalactoMannan polysaccharide

英文同义词:GALACTOMANNAN POLYSACCHARIDE

刺槐豆胶来源于生长在地中海沿岸的一种抗干旱的洋槐树,约15年后才能大量产豆,50年后才能达到产量。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物,比例为1:4.成品为白色至黄色粉末颗粒,带有微臭。根据提取工艺,颗粒大小,纯度不同,刺槐豆胶的透明度有相当的区别，与其他胶有协同作用。

二、性状

白色至黄白色粉末、颗粒或扁平状片，无臭或带微臭。

产品用途

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

1、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

2、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

3、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成