结冷胶简介：

结冷胶简介：

结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，构成透明且坚实的凝胶。用量小，一般只为琼脂和卡拉胶用量的1/31/2，一般用量0.05即可构成凝胶(一般用量为0.10.3)。

用结冷胶造液体凝胶

结冷胶广泛的应用在食物中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，外表光滑剂，糖块，糖衣，调味料等。也用在非食物产业中，如微生物培养基，的缓慢释放，牙膏等。

结冷胶能够增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、热水溶胀，削减断面和减轻汤汁污浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也能够起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的作用；结冷胶应用于糖块，能够给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时间；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和生果馅饼填猜中；在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清新的品味，起到弥补产品口味缺乏的杰出作用。结冷胶可与其他水溶胶一同使用，用于凝胶宠物食物；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶