果冻粉，做果冻的材料。用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。
果冻粉的详细介绍如下：
1、产品特点：
速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、晶莹透明、风味释放能力，应用于各种果冻凝胶食品中。
2、参考用：0.8%
3、参考配方：
原料名称 添加（%） 备  注
白  糖 15-18 总甜度15-18
柠檬酸钠 0.10-0.05  
山梨酸钾 0.03  
ZG-30B型果冻粉 0.8  
柠檬酸 0.10 PH值控制在4.0-4.2
苹果酸 0.05
蔗糖香精 0.006  
水果味香精 0.03  
加水至 100 

【增稠剂介绍】
增稠剂 (Thickeners） 增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。