1产品简介

果胶根据我国食物添加剂食用卫生标准（GB2760-1996）中规则：果胶可按出产需求适量用于各类食物。果胶可用于果酱、果冻的制作；防止糕点硬化；改进干酪质量；制作果汁粉等。高脂果胶首要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖块馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶首要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。

2产品性状

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可进步溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中安稳

3产品用处

果酱、果子冻、果冻：起胶凝效果，成品细腻，赋有弹性和韧性，添加香味，使口感幼滑爽口，用量参阅：0.3-0.6。

棒冰、冰淇淋：起乳化安稳效果，成品口感细腻，滑爽。用量参阅：0.1-0.2

酸奶，乳酸菌，果汁： 起安稳，增稠效果，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参阅：0.1-0.3

焙烤食物：进步面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参阅：面粉量的0.3-0.8