品名：葡萄糖氧化酶

详细介绍：

葡萄糖氧化酶是以真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成，用于面粉、烘焙工业，该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

产品特性

活力：1500u/g)。

外观：黄色粉末

为无粉尘粉状产品，流动性好;

40-80目，活性成分完全溶于水;

适用环境，PH4-6,温度40℃;

应用范围

可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。

改善面团的操作性能;

提高面团的稳定性;

提高入炉急胀性，综合提高面包品质;

减少或替代化学氧化剂。

【碱性蛋白酶介绍】
目前，酶制剂在轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保 护等方面领域引起了广大的作用。
酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化 食品加工过程中各种华学反应,改进食品加工方法。中国已批准的有本瓜 蛋白酶、α一淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等 6 种。酶制剂通 常是按照它们的化合物进行分类。其中最普通的几种包括：分解蛋白质的 蛋白酶，分解纤维素的纤维素酶，把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶， 将淀粉分解成单糖的淀粉酶等。 细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的主要来源。