一、简介

木瓜蛋白酶（  Papain  ）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（  Carica papaya  ）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶制品。它是一种含疏基  (-SH)  肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质

【酶制剂介绍】
酶制剂是一种普通蛋白质分子，它们在生物反应过程中扮演着高效催 化剂的角色，也就是说它们将帮助一个化学反应过程快速有效的发生。酶 制剂不仅可以快速、有效地工作，它们也是可以降解的。它们可以高效地 提高生物化学过程的反应速度，而有些生物化学过程之前是非常缓慢的发 生或虽是同样的条件却根本就不发生。