产品介绍

【基本信息】

中文名：卡拉胶

外文名：kappa-Carrageenan

别 名：K-卡拉胶/卡拉胶类型III

化学式：C24H36O25S2-2

CAS： 11114-20-8

EINECS号：234-350-2

产品用途：增稠剂

在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)：乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪：防液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。
婴儿奶粉：防脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。