华堂聚瑞 魔芋粉 食品级饮料果汁 增稠剂 粘度3万

食用办法

把精粉加水糊化成为通明、无色、无味的糊精参加粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。而且比增加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低。

1.魔芋面条：按面粉分量0.2%份额的魔芋精粉加水糊化，参加面粉中揉成面坯，用惯例加工挂面的办法制作。增加魔芋精粉的挂面色彩增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

2.魔芋面包：按面粉分量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，增加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉增加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延伸一倍以上。

3.魔芋：在制作中参加魔芋精粉，可使保水性好，弹性、耐性增强，体积。食用时，口感细腻可口，不掉渣。一般比普通存放时间延伸四天以上，使的质量大为提高。其制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少量食用香料，混合搅拌、主发酵，参加面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋。

4.魔芋粉条：粉条原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条质量较好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥，运送、搬动中易碎的缺陷。为了改变粉条成质量量的缺陷，增加魔芋精粉是有用的措施。把必定份额的魔芋精粉糊化后参加不同的制粉原猜中，按惯例制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥，食用口感细腻、柔韧的制品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)，耐转移，质量比不增加魔芋精粉的粉条有提高。在各类淀粉原猜中增加魔芋精粉的份额为：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；马铃薯粉0.5~1%；红薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。

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