一、产品简介

品名：溶菌酶

英文：Lysozyme

酶活力：50万U/g

二、颜色和性质：

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，习惯PH值6.5。

三、产品用途

溶菌酶可作为防腐剂，其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可进步其防腐效果。

1．溶菌酶是很安稳的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；

2．溶菌酶不会由于有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或枯燥处理，且活力安稳；

4．溶菌酶适合pH5.3~6.4，可用于低酸性食物防腐；

5．溶菌酶生产成本较低；

6．溶菌酶的kangjun谱较广，不只局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；

7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食物添加剂协会已经确定溶菌酶在食物中应用是安全的。

【酶制剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，枯燥，通风处。
【酶制剂介绍】
目前，酶制剂在轻工、食物、化工、医药、农业以及动力、环境保 护等方面范畴引起了广阔的效果。
酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,首要效果是催化 食物加工过程中各种华学反响,改善食物加工办法。我国已批准的有本瓜 蛋白酶、α一淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等 6 种。酶制剂通 常是按照它们的化合物进行分类。其中最一般的几种包含：分化蛋白质的 蛋白酶，分化纤维素的纤维素酶，把脂肪分化成甘油和脂肪酸的脂肪酶， 将淀粉分化成单糖的淀粉酶等。 细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的首要来历。

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