食物级羧甲基淀粉钠果汁饮料添加增稠剂 CMS

一、简介

中文名称： 羧甲基淀粉钠

英文名称： Sodium carboxy methylstarch

别号： CMS-Na

二、性状

白色粉末，无臭，无味，常温下溶于水，构成胶体状液体。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。产品羧甲基淀粉钠替代度大多在0.3左右，糊液黏度高，在碱性和弱酸性溶液中安稳，在强酸性溶液中生成沉积。与二价和三价金属置换（Ca2+、Ba2+、Pb2+），生成不溶性沉积。

三、用处

使用于不同的食物中表现出增稠、悬浮、乳化、安稳、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功用，功能优于羧甲基纤维素（CMC）是替代CMC的*产品。食物级羧甲基淀粉钠广泛使用于牛奶、饮料、冷冻食物、快餐食物、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是慵懒的，没有热值，因而用来制作低热值的食物也可以获得抱负的作用。

四、限量

1.GB2760-96（g/kg）：酱类、果酱，0.1；面包，0.2；冰淇淋0.06。

2.按日本规则的Z大用量为2%（单用或合用量）。

3.本品与CMC不同，遇细菌产生的α-淀粉酶易液化，下降粘度，因而很少用于调味番茄酱、果酱等。

4. GB 2760-2011 Z大使用量/（gkg）：冰淇淋、雪糕类0.06；果酱0.1；便利米面制品15.0；面包0.02；酱及酱制品0.1.

【增稠剂介绍】
能增加食物的粘性或构成胶质，使食物的物理性质发生变化，使食物具有粘性，具有良好的口感和乳化、安稳或使其起悬浮作用的物质。
组成或半组成增稠剂有羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯，以及近年来发展较快，种类繁复 的变性淀粉，如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉醚、淀粉磷酸酯钠、乙酰基二淀粉磷酸酯、磷酸 化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯等。 我国增稠剂的出产开发近来发展很快，但还处于较年轻的阶段，从品种到质量，从使用的深 度和广度，都还有进一步发展的巨大潜力。
【增稠剂】包装和储存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【储存与运送】
装载运送时要轻装轻放，避免包装破损，避免受潮、受热，运送过程中避免雨淋受潮，应与有毒物品阻隔。每袋净重25千克。

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