一、简介

溶菌酶(Lysozyme)是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸残基组成，具有4个S-S键，分子量为14307，专门效果于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶效果底物的特异性很强，不同来历的溶菌酶效果的底物不同。溶菌酶遍及存在于人和动物的多种安排、排泄液及某些植物、微生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭效果，用于食物保鲜（特别是奶酪、清酒出产）、医药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、及科学研究中有着广泛的远景。

二、性状

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，习惯PH值6.5。

三、用处

用作食物添加剂、饲料添加剂

【酶制剂介绍】
现在，酶制剂在轻工、食物、化工、医药、农业以及能源、环境保 护等方面范畴引起了广大的效果。
酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,首要效果是催化 食物加工过程中各种华学反响,改进食物加工方法。中国已同意的有本瓜 蛋白酶、α一淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等 6 种。酶制剂通 常是依照它们的化合物进行分类。其中最普通的几种包含：分解蛋白质的 蛋白酶，分解纤维素的纤维素酶，把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶， 将淀粉分解成单糖的淀粉酶等。 细菌、真菌等微生物是各种酶制剂的首要来历。
【酶制剂】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，贮存于阴凉，枯燥，通风处。
【贮存与运送】
装载运送时要轻装轻放，避免包装破损，避免受潮、受热，运送过程中避免雨淋受潮，应与有毒物品阻隔。每袋净重25千克。

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