食品级TG酶谷氨酰胺转氨酶生产 TG酶谷氨酰胺转氨酶-四川华堂聚瑞生物科技有限公司

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食品级TG酶谷氨酰胺转氨酶生产 TG酶谷氨酰胺转氨酶

起订量 (千克)价格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名称：Transglutaminase

品牌：华堂聚瑞

cas：80146-85-6

发布日期： 2023-05-29
更新日期： 2024-07-08

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产品详请

EINECS编号	232-554-6
品牌	华堂聚瑞
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名	转谷氨酰胺酶
CAS编号	80146-85-6
重金属	0.00001%
英文名称	Transglutaminase
砷含量	0.00001%
纯度	99%
酶活力	10万
分子式	C27H44O3H2O
有效物质含量	99%

[产品简介]

产品名称:谷氨酰胺转氨酶

等级:食品级

是否进口:否

型号:食品级

有效物质含量: 99%

包装规格:25kg

执行标准:国标

[简介和作用]:别名：转谷氨酰胺酶

谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶

氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联

对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等很好，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和，以提高其持水力、连贯性和质地。

近期，少盐少的食物被广泛推广，但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。

可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。

[适用]：用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。

[性状]：类白色粉末

[保质期]：24个月。

【氨基酸介绍】
四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。自然界中存成千上万在的种蛋白质，在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨基酸的内在性质造成的。这些性质包括
①聚合能力
②特有的酸碱性质
③侧链的结构及其化学功能的多样性
④手性。
【氨基酸】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
【贮存与运输】
装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。每袋净重25千克。
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