产品介绍

【基本信息】

中文名：木瓜蛋白酶

外文名：Papain

中文别号：木瓜酶

主要用途：酶制剂

【酶制剂介绍】
酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，或用惯例办法或基因改造的，发酵、提取而成，在食品加工中运用，具有特定的催熟效果的生物物质。
酶制剂是一种普通蛋白质分子，它们在生物反响进程中扮演着高效催 化剂的人物，也就是说它们将帮助一个化学反响进程快速有用的产生。酶 制剂不仅可以有用地作业，它们也是可以降解的。它们可以高效地 提高生物化学进程的反响速度，而有些生物化学进程之前是十分缓慢的发 生或虽是相同的条件却根本就不产生。酶制剂，作为一种生物催化剂，通 常可以用来代替那些化学的进程，以使整个加工或生产进程安全，也将有利于环保。 酶制剂将有利于环境的维护，比如，它们经过与清洁剂的结合，清洗的温度就可以低；它们经过与饲料的结合，将会取得有 效资源的更充分利用。
【关于产品】
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【关于色差】
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【关于发货】
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一、简介

中文名称：木瓜蛋白酶

英文名称：Papain

外观性状：白色精细粉末

产品规格：65,0000u/mg   100,0000u/mg

检测方法：UV

产品别名：木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶;水瓜蛋白酶;番瓜酵素

CAS 号：9001-73-4

二、性状

它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿 等有机溶剂。

三、用途

其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用，远比其他蛋白酶。用量一般为14mg/kg。

木瓜蛋白酶用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。