一、产品简介

品名：溶菌酶

英文：Lysozyme

酶生机：50万U/g

二、色彩和性质：

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。

三、产品用处

溶菌酶可作为防腐剂，其有用浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合运用，可进步其防腐作用。

1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；

2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的生机可恢复；

3．溶菌酶可被冷冻或枯燥处理，且生机稳定；

4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食物防腐；

5．溶菌酶生产成本较低；

6．溶菌酶的kangjun谱较广，不只局限于G- 菌，对部分G+菌也有按捺作用；

7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食物添加剂协会已经认定溶菌酶在食物中应用是安全的。

【酶制剂介绍】
酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，或用常规办法或基因改造的，发酵、提取而成，在食物加工中运用，具有特定的催熟作用的生物物质。
酶制剂是一种一般蛋白质分子，它们在生物反响过程中扮演着高效催 化剂的角色，也就是说它们将帮助一个化学反响过程快速有用的产生。酶 制剂不只能够有用地作业，它们也是能够降解的。它们能够高效地 进步生物化学过程的反响速度，而有些生物化学过程之前是十分缓慢的发 生或虽是相同的条件却根本就不产生。酶制剂，作为一种生物催化剂，通 常能够用来代替那些化学的过程，以使整个加工或生产过程安全，也将有利于环保。 酶制剂将有利于环境的维护，比如，它们经过与清洁剂的结合，清洗的温度就能够低；它们经过与饲料的结合，将会获得有 效资源的更充分利用。
【关于产品】
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