EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
主要有效成分 | 大豆多糖 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Soybean polysaccharide |
型号 | 食品级 |
别名 | 大豆多糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99% |
一、简介
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。
二、性状
大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维 外,更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有的乳化稳定蛋白性能。
三、用途
做为乳化稳定剂可用于:
(1) 酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;
(2)液态奶 、豆奶、可可奶、花生奶 等蛋白饮料;
(3) 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品 中;
(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中;
(5).各种固体蛋白饮料中。
【增稠剂介绍】
食品增稠剂的定义及基本功能
食品增稠剂通常是指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶。
能增加流体或半流体食品的黏度,并能保持所在体系的相对稳定。
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