一，简介

微晶纤维素(cellulose microciystalline)，主要成分为以β-1,4-葡萄糖苷键结合的 直链式多糖类物质。聚合度约为3000～10000个葡萄糖分子。在一般植物纤维中，微晶纤维素约占73%，另30%为无定形纤维素[

二，性状

微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成 的结晶粉末。

三，产品用处

1、微晶纤维素可用作崩解剂；

2、微晶纤维素在食物工业上可作重要的功能性食物基料膳食纤维素，是一种抱负的食 物添加剂；可用于高纤维面包；低热量糖块、饼干、蛋糕和面包。色素、香料和食用酸的填充剂；脱水食物、小吃食物及仿生水果片等。

3、微晶纤维素在涂料工业上利用它的触变性和增稠性可作为水基涂料的增稠剂和乳化 剂；

4、微晶纤维素在化妆品上它集填料、增稠和乳化效果于一身，对油性物质有很好的乳 化才干；

抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。食物添加剂运用卫生标准(GB2760-2011)规矩：可 用于植脂性粉末、稀奶油，运用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食物、面包，20g/kg。其他运用参看：在冰淇淋中运用可进步整体乳化 效果，防止冰渣构成，改进口感。与羧甲基纤维素合用可添加乳饮猜中可可粉的悬浮性

【增稠剂介绍】
增稠剂：能添加食物的粘性或构成胶质，使食物的物理性质发生变化，使食物具有粘性，具有杰出的口感和乳化、安稳或使其起悬浮效果的物质。
增稠剂 (Thickeners） 增稠剂可进步食物的粘稠度或构成凝胶，从而改动食物的物理形状,赋予食物粘润、适宜的 口感，并兼有乳化、安稳或使呈 悬浮情况的效果。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来历可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来历的增稠剂大多数 是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质，如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
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