EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
主要有效成分 | 可溶性大豆多糖 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Soluble soybean polysaccharide |
型号 | 食品级 |
别名 | 可溶性大豆多糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | |
分子式 | |
有效物质含量 | 99% |
可溶性大豆多糖主要是以大豆别离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、别离、脱色、、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优秀的水溶性膳食纤维外,更是一种高功能的蛋白饮料乳化安稳剂,尤其是在酸性环境下更具有的乳化安稳蛋白功能。
1.做为乳化安稳剂可用于:
(1) 酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;
(2)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;
(3) 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食物中;
(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中;
1.高酸安稳性:能在各种酸性环境保持蛋白安稳、悬浮,不受时间和温度影响;
2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,构成安稳的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;
3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口
性更好;
4.优秀的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有可溶性膳食纤维的功能。
做为乳化安稳剂可用于:
酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;
液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;
蛋糕、巧克力等焙烤食物中;各种固体蛋白饮猜中。
做为可溶性膳食纤维可用于:各种需求补充膳食纤维的食物和保健品中。
使用方法
液态产品: 好先将多糖与易溶解糖混合,再参加约总量10倍的水快速拌和均匀,或直接用20倍左右水强力拌和均匀,再参加到其它原猜中,混合均匀,然后均质;
固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。
【增稠剂介绍】
【使用范围】
增稠剂:能添加食物的粘性或构成胶质,使食物的物理性质发生变化,使食物具有粘性,具有良好的口感和乳化、安稳或使其起悬浮效果的物质。
增稠剂 (Thickeners) 增稠剂可进步食物的粘稠度或构成凝胶,然后改变食物的物理形状,赋予食物粘润、适宜的 口感,并兼有乳化、安稳或使呈悬浮状态的效果。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来历可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来历的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
【关于产品】
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