EINECS编号 | 253-404-6 |
货号 | |
品牌 | 华堂聚瑞 |
主要有效成分 | 魔芋粉 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | konjaku flour |
型号 | 食品级 |
别名 | 魔芋甘露聚糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 37220-17-0 |
分子式 | C21H28N6O6S |
有效物质含量 | 99% |
魔芋精粉主要有甘露糖和葡萄糖以-1,4健健合[摩尔比为1.6:(1--4):]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以-1,4键和的支键结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9--19个糖单位有一个乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的溶解。魔芋精粉平均分子量20万--200万。
产品用途:
魔芋粉有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。
(1)魔芋粉用于冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻;
(2)魔芋粉为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松;可增加线面的强度,增加面条韧性;
(3)魔芋粉作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长;
(4)魔芋粉作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂。
【增稠剂介绍】
增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂 (Thickeners) 增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜的 口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的多糖类物质,如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田箐胶、 瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。
【关于产品】
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